آشنایی با روش تهیه مارکیز شکلاتی (دسر فرانسوی)

آشنایی با روش تهیه مارکیز شکلاتی (دسر فرانسوی)

مدت زمان طبخ : 25 دقیقه 
مناسب برای تعداد : 4 نفر

•  جدول ارزش غـذایی برای مارکیز شکلاتی

کالری برای یک نفر : 138 کالری

چربی برای یک نفر : 12.50 گرم

پروتئین برای یک نفر : 1.00 گرم

کربوهیدرات برای یک نفر : 5.70 گرم

• مواد لازم جهت تهیه مارکیز شکلاتی :

1. شکلات خالص : 200 گرم 
2. کره : 100 گرم 
3. زرده تخم مرغ: 3 عدد 
4. شکر دانه ریز : 75 گرم 
5. اسانس با طعم شکلات : 1 قاشق چای خوری 
6. خامه پرچرب : 300 میلی لیتر 

• مواد لازم جهت سرو : 

1. خامه تازه : مقداری 
2. پودر کاکائو جهت پاشیدن روی دسر : مقداری 

• طرز تهیه مارکیز شکلاتی :

1. شکلات‌ها را به قطعات کوچک خرد نمایید و به همراه کره داخل کاسه‌ای بریزید و آن را روی قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند . سپس مایه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود .

2. تخم مرغ‌های زده شده را با شکر داخل کاسه‌ای ریخته و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود و حالت پفی پیدا نماید . سپس مایه‌ی شکلات سرد شده را اضافه و با استفاده از همزن برقی با سرعت کم , مواد را خوب بزنید . اسانس شکلات را به مواد افزوده و هم بزنید .

3. خامه را آنقدر بزنید تا سفت شود و فرم بگیرد . سپس آن را به مایه شکلات بیافزایید و هم بزنید . با استفاده از قاشق , مخلوط آماده شده را داخل شش عدد ظرف یک نفره و یا قالب فلزی کوچک بریزید . آن‌ها را حداقل تا 2 ساعت سرد نمایید .

4. جهت سرو , هر کدام از آن‌ها را داخل ظرف مخصوص سرو به صورت جداگانه برگردانید , اگر موقع بیرون آوردن دسرها از قالب‌هایشان , کمی دچار مشکل شدید , قالب‌های دسر را به مدت چند ثانیه داخل کاسه آب گرم بگذارید تا مارکیزها به راحتی از قالب‌ها جدا شوند . روی دسرها را پودر کاکائو بپاشید و آن‌ها را با میوه‌هایی که درون شکلات کرده‌اید و خامه تازه سرو نمایید .

• توصیه سرآشپز جهت تهیه مارکیز شکلاتی :

طعم خامه تازه در مقابل مزه این دسر کامل و پر مایه , تضاد دلچسبی ایجاد می‌نماید . میوه‌ها را در شکلات سفید آب شده , فرو ببرید تا زیبایی خاصی از تضاد رنگ‌ها به وجود بیاید .